Cette fois c'était dans les conditions réelles et il est noté ...

Sujet : le Tour de France passe en Seine-Maritime
Eh. C'est pas un sujet pourri ça ?
Moi je voulais la fête des mères ou la St Valentin mais pas le tour de France quoi !
Enfin bref ... Voici mon buffet de présentation :

Masse de base à réaliser : gianduja lait

Confiserie : guimauves framboise sans blancs d’œufs

Moulage : une plaque de bonbons moulés à garnir avec le gianduja.

Pâtisserie : entremets au gianduja

Produit au choix (imposé pour cette fois) : nougat de Montélimar trempés partiellement.

Un moulage simple (2 demi-formes)

Trempage : 30 bonbons méthode glissée et retournée

Pièce commerciale sur le thème du Tour de France (400gr max)

Horaires : Jour 1
                              7h30-8h : installation dans le laboratoire                              8h-9h : distribution des sujets, épreuve de dessin
                              9h-11h30 : pratique
                              11h30-12h : pause obligatoire
                              12h30-14h : pratique
                  Jour 2
                              8h-11h30 : pratique
                              11h30-12h : pause obligatoire
                              12h-13h30 : pratique
                              13h30-14h : présentation du buffet
                              14h : oral de commercialisation

Bilan : Je pense que j'ai un grave problème d'organisation ! Le premier jour j'étais complètement dans le jus... Du coup ça m'a retardée pour toutes les autres préparations et j'ai eu seulement 45mn aujourd'hui pour faire ma pièce commerciale et ma déco d'entremets. Ce qui explique pourquoi ils sont moches :D
Mais bon, j'ai sorti tous les produits, c'est l'objectif principal à atteindre. J'aurais les notes sûrement la semaine prochaine, je vous tiendrais au courant ;)

Sur ce, je vais aller dormir une bonne douzaine d'heures :D
Bon week-end les gens ;)